คาร์โบไฮเดรต (แหล่งพลังงานหลัก)
บอน (เผือกบอน) เป็นแหล่งสำคัญของคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะแป้ง ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกาย แป้งในบอนจะถูกย่อยและเปลี่ยนเป็นกลูโคส ซึ่งร่างกายนำไปใช้เป็นพลังงานสำหรับการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ เช่น กล้ามเนื้อ สมอง และระบบประสาท ดังนั้นบอนจึงเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานระหว่างวัน หรือผู้ที่ต้องการเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับร่างกาย
- แป้งในบอน จะให้พลังงานประมาณ 112 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ซึ่งทำให้มันเป็นแหล่งพลังงานที่ดี
- คาร์โบไฮเดรตจากบอนยังมีการดูดซึมที่ช้ากว่าคาร์โบไฮเดรตจากข้าวหรือขนมปัง ทำให้สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดียิ่งขึ้น
ไฟเบอร์ (ช่วยการย่อยอาหารและการขับถ่าย)
บอนมีเส้นใยอาหาร (Fiber) ที่สูง ซึ่งสำคัญต่อระบบย่อยอาหารและการขับถ่ายของร่างกาย เส้นใยอาหารในบอนช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำให้การขับถ่ายเป็นไปได้ดีขึ้น ลดปัญหาท้องผูก และสามารถช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ทำให้ลดการทานอาหารจุบจิบหรืออาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
- ไฟเบอร์ ยังมีประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยช่วยทำให้การดูดซึมของน้ำตาลช้าลง จึงเป็นการช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวาน
- นอกจากนี้ ไฟเบอร์ในบอนยังสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ (บำรุงร่างกายและภูมิคุ้มกัน)
บอนอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการบำรุงร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ตัวอย่างสำคัญของวิตามินและแร่ธาตุที่พบในบอน ได้แก่:
- วิตามิน C: ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการติดเชื้อ และช่วยในการสร้างคอลลาเจนในผิวหนัง ซึ่งช่วยให้ผิวพรรณดูสุขภาพดี
- วิตามิน B6: มีส่วนช่วยในการสังเคราะห์โปรตีนและฮอร์โมนต่างๆ ในร่างกาย และช่วยในการทำงานของระบบประสาท
- โปแตสเซียม: เป็นแร่ธาตุที่สำคัญในการควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย และช่วยควบคุมความดันเลือดให้เป็นปกติ
- แมกนีเซียม: สำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท และยังช่วยรักษาความแข็งแรงของกระดูก
การรับประทานบอนจะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นเพื่อการทำงานที่ปกติของร่างกาย
สารต้านอนุมูลอิสระ (ช่วยชะลอวัยและป้องกันการเสื่อมของเซลล์)
บอนมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ซึ่งมีประโยชน์ต่อการชะลอวัยและลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็งและโรคหัวใจ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์ในร่างกายถูกทำลายจากอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุของการเสื่อมสภาพและการแก่ชรา
- สารฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) และ สารแอนโธไซยานิน (Anthocyanins) ที่พบในบอนสามารถช่วยลดการอักเสบและช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากปัจจัยภายนอก เช่น มลพิษ และแสงแดด
- การรับประทานบอนจึงสามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของเซลล์ เช่น โรคหัวใจและโรคมะเร็งได้