1. ไลโคปีน (Lycopene)

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์

• ไลโคปีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในปริมาณสูงในฟักข้าว โดยมีความสามารถในการช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งปอด มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งเต้านม
• ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ: ไลโคปีนช่วยป้องกันเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุของการเสื่อมสภาพของเซลล์และการเกิดโรคเรื้อรังต่าง ๆ
• เพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน: ไลโคปีนยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และลดการอักเสบในร่างกาย

2. เบต้าแคโรทีน (Beta-carotene)

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์

• เบต้าแคโรทีน เป็นสารตั้งต้นของวิตามิน A ซึ่งมีประโยชน์ต่อการบำรุงสายตาและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• การบำรุงสายตา: เบต้าแคโรทีนช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์ในดวงตา และช่วยลดความเสี่ยงจากโรคต้อกระจกและโรคตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ
• ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ: เบต้าแคโรทีนช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด และช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย

3. วิตามิน C และ E

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์

• วิตามิน C: ช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนในผิวหนังและกระดูก ทำให้ผิวพรรณสดใสและกระชับ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และลดความเสี่ยงจากการติดเชื้อ
• วิตามิน E: เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัยและบำรุงผิวพรรณ
• ฟักข้าวจึงเป็นแหล่งวิตามินที่มีประโยชน์ในการดูแลผิวพรรณ ลดการอักเสบ และเพิ่มการฟื้นฟูผิวจากการเสื่อมสภาพ

4. แร่ธาตุต่าง ๆ เช่น แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, และโพแทสเซียม

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์

• แคลเซียม: ช่วยในการบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง และมีบทบาทในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
• ฟอสฟอรัส: ช่วยในกระบวนการสร้างพลังงานในเซลล์ และการบำรุงกระดูกและฟัน
• โพแทสเซียม: ช่วยควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย ลดความดันโลหิต และส่งเสริมการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ