สตีเวียไซด์ (Stevioside)

• รสชาติหวาน: สตีเวียไซด์เป็นสารประกอบที่สำคัญในหญ้าหวาน ซึ่งมีรสหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 50-300 เท่า แต่ไม่เพิ่มแคลอรีหรือระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้มันเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทดแทนความหวานในอาหารและเครื่องดื่ม
• คุณสมบัติทางการแพทย์: นอกจากการให้รสหวานแล้ว สตีเวียไซด์ยังมีคุณสมบัติในการช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และมีการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าสามารถช่วยในการควบคุมความดันโลหิตได้

รีบาวิโดไซด์ A (Rebaudioside A)

• รสหวานและไม่มีรสขม: รีบาวิโดไซด์ A เป็นอีกหนึ่งสารประกอบหลักที่พบในหญ้าหวาน ซึ่งมีความหวานมากกว่าสตีเวียไซด์และมีรสชาติหวานสะอาด ไม่มีรสขมเหมือนสารอื่น ๆ ในหญ้าหวาน
• ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร: เนื่องจากไม่มีรสขม รีบาวิโดไซด์ A จึงมักถูกใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มแทนน้ำตาลเพื่อให้รสหวานโดยไม่มีผลกระทบต่อรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

สตีวิออสิด (Steviol Glycosides)

• สารสตีวิออสิด: นอกจากสตีเวียไซด์และรีบาวิโดไซด์ A แล้ว หญ้าหวานยังมีสารสตีวิออสิดอื่น ๆ ที่ช่วยให้พืชนี้มีความหวานและคุณสมบัติในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด สตีวิออสิดเหล่านี้เป็นกลีโคไซด์ที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจและการแพทย์

ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids)

• สารต้านอนุมูลอิสระ: หญ้าหวานมีฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายโดยอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลายชนิด เช่น มะเร็งและโรคหัวใจ
• การเสริมสร้างสุขภาพ: ฟลาโวนอยด์ในหญ้าหวานยังช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันและช่วยลดการอักเสบในร่างกาย