สารออกซาเลต (Oxalates)

• ผลกระทบ: บอนมีสารออกซาเลต ซึ่งเป็นสารที่อาจทำให้เกิดการระคายเคืองในช่องปากหรือทางเดินอาหาร และหากบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการสะสมของแคลเซียมออกซาเลตในร่างกาย โดยเฉพาะในไต ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคนิ่วในไต
• อาการ: การบริโภคบอนที่มีสารออกซาเลตสูงอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด, ท้องผูก, หรืออาจมีอาการปวดท้อง

อาการระคายเคืองในช่องปากและลำไส้

• ผลกระทบ: บอนสดมีสารที่ทำให้เกิดการระคายเคืองได้หากไม่ปรุงสุกหรือไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้อง เนื่องจากมีสารที่เรียกว่า “calcium oxalate crystals” ซึ่งอาจทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนในช่องปากหรือลำไส้
• อาการ: อาจรู้สึกเจ็บปาก หรือมีอาการแสบร้อนและคันเมื่อรับประทานบอนที่ยังไม่สุก หรือไม่ปรุงอย่างดี

การสะสมแป้งและการเพิ่มน้ำหนัก

• ผลกระทบ: บอนเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่สูง การบริโภคบอนในปริมาณมากอาจทำให้รับแคลอรี่เกินขนาด ซึ่งอาจนำไปสู่การสะสมไขมันในร่างกาย และอาจทำให้เกิดภาวะน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วนได้
• อาการ: การรับประทานอาหารที่มีแป้งสูงมากเกินไปจะส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจมีผลต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในร่างกาย และส่งเสริมการสะสมไขมัน

การขาดสารอาหารบางอย่าง

• ผลกระทบ: หากรับประทานบอนเป็นอาหารหลักในปริมาณมาก โดยไม่ได้รับสารอาหารจากแหล่งอื่นอย่างเพียงพอ อาจทำให้ขาดสารอาหารที่สำคัญบางชนิด เช่น โปรตีนหรือวิตามินบางชนิด ซึ่งอาจส่งผลต่อการทำงานของร่างกาย
• อาการ: อาการขาดสารอาหาร เช่น เหนื่อยล้า, การเจริญเติบโตที่ช้า, หรือภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง